2024年、御幸町に生まれた麺の研究所。
麺Labo タイガー＆ドラゴン宇都宮本店は、2024年に宇都宮市御幸町で営業を始めました。掲げた中心商品は、唐辛子の辛さと山椒のしびれを濃厚味噌へ重ねた「カラシビ味噌ラーメン」です。
「カラシビ」は、辛さと旨味を重ねてつくる味です。最初に味噌の厚みがあり、その上に辛さが立ち、山椒の香りとしびれが追いかける。刺激が過ぎたあとにもスープのコクが残ることが、何度も食べたくなる理由になります。
そして「Labo」という名前を体現するように、店は一つの完成形から、さらに先へ進みました。味噌ラーメンだけでなく、まぜそばや限定麺へと挑戦を広げています。看板を守りながら、その周囲で新しい研究を続ける。それがタイガー＆ドラゴンの現在地です。
紹介動画
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看板のカラシビから、次々に広がる一杯。
メニューは、まず「どれくらい刺激を楽しみたいか」で選べます。
メニューの幅には、はっきりしたねらいがあります。辛さを控えたい人、家族で食べたい人、毎回新しい一杯を試したい人まで、それぞれの入口があります。
※ 現在のメニュー名・価格・提供状況は変わることがあります。最新の内容は公式Instagramまたは店舗へご確認ください。
カラシビ味噌ラーメン
店の核となる一杯。唐辛子の辛さ、山椒のしびれ、濃厚味噌を重ね、刺激の中にもスープの旨味が残る構成です。
濃厚味噌ラーメン
辛いものが苦手な方や、味噌のコクを中心に楽しみたい方の選択肢。辛さが不安な方も一緒に食事を楽しめます。
まぜそば
スープのあるラーメンとは違い、麺とたれ、具材を混ぜ合わせて味の変化を楽しむメニューです。
限定麺・研究メニュー
「Labo」の名のとおり、新しい一杯を試し続けています。内容は時期によって変わります。
サイドメニュー
ラーメンに合わせる一品や、辛さを和らげる飲み物もあります。
お子さま向け
家族で来店した際に選べるメニューも用意されています。
知る、選ぶ、味わう、また出会う。
知る
限定麺、臨時休業、売り切れ、営業時間の変更は公式Instagramで発信されることがあります。来店前に確認すると、当日の一杯を選びやすくなります。
選ぶ
辛くない濃厚味噌、看板のカラシビ、まぜそば、限定麺。その日の気分と、辛さの得意・不得意に合わせて選びます。
味わう
辛さやしびれとともに、味噌の厚み、麺の食感、具材、香りの重なりを味わいます。
また出会う
新作や限定麺が次の来店理由になります。公式Instagramをフォローし、次の研究成果を待つ。初回の一杯から、次の一杯へつながります。
タイガー＆ドラゴンが選ばれる3つの理由。
辛さの先に、味噌の旨さがある
カラシビの主役は、強い刺激と味噌のコクの両方です。土台に濃厚味噌のコクがあるからこそ、辛さのあとに旨味が残ります。刺激を目的に来た人が、味そのものを理由に再来店できる一杯です。
メニューが進み続ける、研究所型の店
看板商品を持ちながら、まぜそばや限定麺へ挑戦してきました。大切なのは、毎回「食べてみたい理由」を更新していることです。
刺激系なのに、家族の選択肢がある
辛くない味噌やお子さま向けのメニューがあります。辛いものが得意な人だけでなく、家族や友人と一緒に行きやすい間口を持っています。
口コミが伝える、店の現在地。
開店時から地域メディアに紹介
2024年の開店時から地域メディアに取り上げられ、カラシビ味噌という専門性が注目されました。
繰り返される「旨味とのバランス」
辛さだけではなく、味噌の旨味や麺、新作の多さも魅力です。
看板を守りながら、新作を増やす
カラシビ味噌を軸に、まぜそばや限定麺などへメニューを広げてきました。
