宇都宮アルプスの森 京屋茶舗とは
日本茶と里山をつなぐ森のレストランカフェ

京屋茶舗は、宇都宮市中心部から、市北部の篠井富屋連峰の麓へ場所を移しました。現店舗は2015年5月にプレオープンしました。新しい場所は、森や川、鳥の声、季節の変化を感じられる環境です。

移転の際、すべてを新しくしたわけではありません。旧店舗で使われていた築140年以上の梁を、新しい店へ移築。宇都宮の土地を象徴する大谷石とともに、現在の和とモダンが重なる空間へ生かしました。古い梁を飾りとして残したのではなく、新しい店の構造と時間を支える役割へ変えたことが、この場所の象徴です。

店名も、茶屋の文化も、建物の一部も受け継ぎながら、街中の日本茶専門店から、森で食事や自然を楽しむ場所へ更新する。京屋茶舗のGOOD CYCLEは、過去をそのまま保存するのではなく、次の時代に必要とされる役割へつなぎ直すことから始まっています。

京屋茶舗の料理には、周辺の農園や直売所と近い環境を生かし、地元の農産物が取り入れられてきました。料理には地元農産物を多く使い、米は栃木県産です。過去には、栃木県産コシヒカリ、地元の平飼い卵、篠井産のリンゴなどを使った料理も取り上げられました。

オンライン商品では、篠井・宇都宮産のビーツを使った「ミヤノビーツ万能ドレッシング」を、地域農家と開発・監修した事例があります。土地で育ったものを、そのまま並べるだけではなく、料理、菓子、ドレッシング、土産へ変える。生産者の仕事と、食べる人の時間を、茶舗の台所と売り場が結びます。

ただし、季節や年によって使う食材や仕入れ先は変わります。

京屋茶舗では、飲食以外の文化・自然体験も積み重ねられてきました。2015年から2017年には、「100万人のクラシックライブ」の会場として複数回のコンサートを実施。音楽を通じて人と人、人と自然、地域の魅力に気づくきっかけをつくる。そんな考えが根底にあります。

2017年には、日本野鳥の会による初心者向け探鳥会の集合・交流拠点となりました。森や川で鳥を観察した後、お茶と菓子を囲んで交流する。自然体験と茶の時間が一つにつながります。2022年の音楽イベントでは、アーティストとのコラボ茶を製造し、ドリップパックとして販売しました。会場で味わった体験を、商品として持ち帰れる形へ変えた事例です。

ライブ、探鳥、キャンプ、コラボ商品。京屋茶舗は、場所を貸すだけでなく、日本茶と森を中心に、異なる文化が交わる余白をつくってきました。

GOOD CYCLE FES運営事務局は、京屋茶舗の歩みと本イベントに、三つの共通点があると考えています。

一つ目は、古いものを捨てず、次の役割へつなぐこと。二つ目は、地域の素材を料理や商品に変え、食べる人へ届けること。三つ目は、買うだけで終わらず、人と地域が出会う体験をつくることです。