農産直売所「あぜみち」 とは規格外野菜をおいしい循環へつなぐ直売所

あぜみちは、地域の農家と消費者を直接つなぐ農産物直売所です。店頭には、野菜、果物、米、花、加工品、肉、鮮魚、惣菜など、その地域の食卓を支える商品が並びます。

しかし、本当の役割は、商品を預かって棚へ置くことの先にあります。農家が何を作り、どんな思いで育て、どのような価値を届けたいのかを、売場、POP、イベント、スタッフの言葉で消費者へ伝える。消費者の反応や売れ方が農家へ返り、次の栽培や商品づくりにつながる。

公式Missionは「誇れる農業を次世代に」。あぜみちは、農産物を売る場所であると同時に、農家が仕事への責任と誇りを持ち、地域の人が農業を身近に感じられる「まちと農村の懸け橋」を目指しています。

あぜみちの特徴の一つが、生産者自身が農産物の販売価格を考える仕組みです。天候、収穫量、育てる手間、品種、鮮度、味、希少性。野菜の価値は、形や重さに加えて、こうした多くの要素で決まります。

自分の作物にどのような価値があるのかを農家自身が考え、価格へ表す。あぜみちは、商品を売場へ並べるだけでなく、ブランディングやマーケティング、POP、イベント等を通じて伝え方を支えます。作るのは得意でも、売り方には迷う。自分の野菜をもっと知ってほしい。小さな規模でも販売へ挑戦したい。そうした生産者に、消費者と出会う日常の売場を用意します。

農家を、単なる納入業者の枠を超えて、自分の商品価値を決め、伝える主体として支えること。それが、農業を続ける収入とやりがい、次の担い手につながります。

曲がったキュウリ。小さなニンジン。大きすぎる大根。一般流通の大きさや形に合わなくても、味や鮮度に問題のない野菜があります。あぜみちは、そうした規格外野菜にも販売の機会をつくっています。

農産物の価値を、外見の先まで見つめる。農家が時間をかけて育てたものを、食べられる状態である限り、消費者へ届ける。この仕組みは、食品を無駄なく生かす可能性を広げるだけでなく、生産者の収益機会を守ります。

形の違う野菜にも、それぞれの個性があります。なぜ形が変わるのか。どの料理に向いているのか。味や栄養にどのような特徴があるのか。野菜の個性を知ることで、消費者の「選ぶ基準」そのものを広げるストーリーとして紹介します。

売場には、そのまま販売できる野菜に加えて、さまざまな状態の野菜が届きます。形やサイズの違い、収穫量の集中、販売のタイミングなどにより、生鮮として価値を届けにくくなることがあります。

あぜみちには、農産物を料理へ変える惣菜ブランド「あぜでり」があります。新鮮な野菜を中心に、季節ごとに内容を変えながら、常時60種類以上の手作り惣菜を提供しています。生鮮売場へ並べにくくなった野菜を惣菜へ転換する取り組みも行っています。

野菜として売る。規格外商品として売る。サラダ、煮物、弁当、カレーへ変える。一度の売場判断の後も、食材の状態に合わせて別の出口をつくれることが、直売所と惣菜製造を同じ事業内に持つ強みです。これは農産物の第二の流通であり、農家が育てたものを最後まで食卓へつなぐ仕組みです。

その循環を一皿で伝える商品が、「もったい菜カレー」です。形やサイズが規格外という理由で、一般流通へ乗りにくい野菜を活用し、焼き野菜を大きく盛り付け、ルーにも野菜のうまみを生かしたカレーとして開発されました。

「捨てるのはもったいないから、我慢して食べる」から、一歩先へ。見た目にもおいしく、料理として選びたくなる価値へ変える。もったい菜カレーは、2026年の「お弁当・お惣菜大賞」丼部門で優秀賞を受賞しました。同時に「あぜでり」の「素朴なコロッケ」も別部門で優秀賞に選ばれています。

規格外野菜を使っていることだけでなく、惣菜としてのおいしさと商品開発力が第三者から評価された事例です。

※販売店舗、価格、使用する野菜、販売期間は時期により異なります。最新情報は公式サイトや店頭にてご確認ください。

あぜみちは、買い物の外でも人と農業をつなぎます。生産者と一緒に、田植え、ブドウの房づくり・摘粒・袋がけなど、農産物が育つ工程へ触れる体験を企画してきました。

収穫したものを受け取るだけでなく、育つ途中を知る。天候に左右されること。実を残すために手を入れること。店頭に並ぶまでに多くの判断と仕事があること。農家に会い、自分の手を動かすことで、野菜の値段や形を見る目が変わります。子どもにとっては、売場に並ぶ食べ物が、畑と人の仕事から生まれることを知る機会になります。

「買う人」だった消費者が、作る人の仕事を知り、地域農業を応援する人へ変わる。食農体験は、農家と食卓の距離を縮める、もう一つの直売所の役割です。